На 4 порции:
2 вареные моркови
2 вареные картофелины
3 вареных яйца
200 г малосольной семги или форели
зелень укропа
майонез
черная икра для украшения
соль, перец

Приготовление:
Морковь, картофель и яйца натереть на терке по отдельности, зелень измельчить, рыбу нарезать брусочками. На пищевую пленку выложить в виде прямоугольного пласта тертую морковь, затем, промазывая майонезом, картофель и яйца. В середину пласта выложить измельченную зелень и брусочки рыбы.


С помощью пленки свернуть все в рулет, завернуть в пленку и выдержать в холодильнике не меньше 4ч. Перед подачей нарезать ломтиками и украсить черной икрой.

 


На 4-6 порций:
4-6 груш
1 л гранатового сока
1/2 стакана сахара
2 палочки корицы
1 звездочка бадьяна
1 чайн. ложка розового перца
кокосовая стружка.

Приготовление:
Вскипятить гранатовый сок с сахаром, добавить пряности и кипятить 15-20 мин. У груш срезать кожицу, оставив веточки, уложить их в гранатовый сок и варить до мягкости. Если сок не натуральный, то для придания грушам цвета можно добавить пищевой краситель. Сваренные груши остудить в соке, поставить на тарелку вертикально и посыпать кокосовой стружкой.

На 4 порции:
1 вареная или жареная куриная грудка
100 г сыра
2 вареных яйца
консервированные помидорчики черри
майонез, соль, перец

Приготовление:
Курицу и яйца нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, все смешать, заправить майонезом. На застеленное салатными листьями блюдо поставить кондитерские кольца, в них выложить салат, кольца снять. На салат выложить разрезанные пополам консервированные  помидорки черри.

На 4 порции:
1 судак или другая белая рыба
3-4 свеклы
2 плавленых сырка
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
сок 1/2 лимона
зелень петрушки, растит, масло, соль, перец

Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и разделать на филе, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, лук измельчить, все вместе потушить на масле до мягкости, остудить. К свекле добавить тертые плавленые сырки, перемешать и половину выложить в форму для запекания или на фольгу. На свеклу выложить одно филе, на него — кусочки масла, измельченную зелень и чеснок, накрыть вторым филе. Сверху выложить оставшуюся свеклу. Форму закрыть фольгой или завернуть все в фольгу, запекать в духовке при 170°С 30-35 мин., открыть и дать испариться лишней жидкости. При подаче нарезать ломтиками, как рулет.


На 4 порции:
2 куриные грудки
10-12 помидоров черри
1 морковь
1 луковка
1 маринованный огурец
100 г сыра,
по 1 пучку зелени укропа и петрушки
1 зубчик чеснока
растительное масло, соль, перец

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить и спассеровать все до мягкости. Черри нарезать небольшими дольками, огурец-соломкой, сыр натереть на терке, зелень и чеснок измельчить. Смешать сыр с половиной зелени и чесноком. Куриные грудки разделать на филе, отбить каждое филе в тонкий пласт. На одно филе выложить спассерованные овощи, на второе -помидоры черри, а на третье — сыр с зеленью и чесноком, на четвертое — огурец с оставшейся зеленью. Все свернуть в рулеты, завернуть каждый в 2-3 слоя пищевой пленки и варить в кипящей воде 20 мин. Готовые рулеты остудить, нарезать ломтиками и красиво выложить на блюдо.

На 4 порции:
8-10 крупных шампиньонов
8-10 перепелиных яиц
200 г ветчины или колбасы,
1 луковица
100 мл сливок
50 г сыра
растительное масло
соль, перец

Приготовление:
У шампиньонов вырезать ножки, измельчить их вместе с луком и обжарить до мягкости. Добавить к ножкам и луку тертый сыр и сливки, довести до загустения, остудить и смешать с измельченной ветчиной. Шляпки грибов бланшировать 5 мин. в подсоленной воде, вынуть, обсушить и наполнить начинкой. В середине начинки сделать углубление и разбить туда перепелиное яйцо (можно выложить только желток, если мало места). Запечь шампиньоны в духовке при 170°С до готовности яйца.


На 4 порции:
1,2 кг свинины
по 10-12 шт. кураги и чернослива
по 2 стол. ложки горчицы и майонеза
150 г сыра
2 стол. ложки коньяка
1/3 стакана воды
соль, перец

Приготовление:
Курагу и чернослив залить коньяком и водой, вскипятить, остудить, обсушить. На куске мяса сделать надрезы через 1-1,5 см, посолить, поперчить, смазать смесью майонеза и горчицы. В надрезы вложить курагу и чернослив. На кусок мяса выложить ломтики сыра, завернуть кусок в фольгу, положить в холодильник на 1-2 ч., затем запекать в духовке 1 ч. Фольгу раскрыть и дать мясу подрумяниться.

На 4 порции:
2 куриных окорочка
100 г свинины
1 луковица
1 морковь
2 вареных яйца
2 лавровых листа
перец горошком
зелень, соль, перец

Приготовление:
Окорочка и мясо залить водой, добавить нарезанную кружочками морковь и целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить все вместе 1-1,2 ч. Затем мясо, овощи и специи вынуть, бульон процедить. Снять мясо с окорочков и мелко нарезать вместе со свининой. Из вареных яиц и кусочков мяса или ветчины сделать «поросят». В глубокую миску выложить мясо, в центр уложить «поросят», вокруг разложить цветочки из вареной моркови. Залить все охлажденным бульоном. Поставить заливное в холодильник на ночь. Перед подачей украсить зеленью.


На 8 порций:
200 г копченой колбасы
1 небольшой кочан цветной капусты
1-2 сладких перца
10-12 помидоров черри
100 г сыра
1 пучок зелени петрушки
маслины для украшения
майонез
соль, перец

Приготовление:
Цветную капусту целиком бланшировать в подсоленной воде 10 мин., остудить, разобрать на соцветия, несколько оставить для украшения, а остальные мелко нарезать. Колбасу, очищенный сладкий перец и помидоры нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке, зелень измельчить. На тарелку выложить слоями, промазывая майонезом: капусту, перец, колбасу, помидоры, сыр, зелень. Из оставшихся соцветий цветной капусты и маслин сделать овечек и украсить ими салат.

На 4 порции:
4 крупных твердых зеленых яблока поздних сортов
1 стакан смеси разных орехов и семечек
1/2 чайн. ложки молотой корицы
2 стол. ложки меда
3 шт. любого песочного печенья (раскрошить)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите пергаментом форму для запекания.

Вымойте яблоки, обсушите. Острым ножом вырежите сердцевинки, не прорезая яблоки до донышка (чтобы сок не вытекал). Наколите яблоки зубочисткой.

Крупные орехи порубите ножом и смешайте с медом i корицей, чтобы получилась плотная густая масса. Напол орехово-медовой массой яблоки и поставьте запекаться 15-20 минут. Подавайте десерт теплым, с шариком ванил мороженого, посыпав корицей и раскрошенным печеньем

 

Время приготовления: 30 минут