На 4 порции:
300 г майонеза
5 яиц
200 г твердого сыра
50 г оливок без косточек
100 мл растительного масла
соль
молотый черный перец
по 1 пучку петрушки и укропа

Приготовление:
В майонез добавить яйца, посолить и хорошенько взбить, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны. В антипригарной сковороде испечь тонкие блинчики в растительном масле.

Петрушку и укроп вымыть и обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить. Твердый сыр натереть на терке, оливки отделить от рассола, обсушить и измельчить. Сыр смешать с оливками и зеленью, посолить и поперчить.

На каждый блин выложить порцию начинки и свернуть в трубочку. Разрезать каждую трубочку на небольшие рулетики. При подаче украсить, по желанию, оливками и зеленью.

 

Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 480 ккал

Теплые деньки, друзей компания, дача и шашлыки.

 

Шашлык из свинины с лимоном и картофелем

Понадобится: 700 г свинины, 16 маленьких картофелин, несколько долек лимона.

Для лимонного маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки порезанного розмарина, сок половины лимона. Картофель отварить в кипящей воде 10-12 минут. Слить. Со свинины срезать жир и мясо порезать на небольшие кусочки. Свинину наденьте поочередно с картофелем.

Вместо шампуров использовать можно толстые стебли розмарина.

Чтобы сделать маринад, надо порезанный розмарин, оливковое масло и сок лимона перемешать, приправить перцем и солью.

Смазать свинину и картофель маринадом. Запекать в течении 14 минут. Подавать с дольками лимона.

 

 

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

Готовится такой  шашлык в три этапа.

Первый этам — приготовление маринада и нарезка мяса.

Второй — приготовление соуса.

Третий — поджаривание шашлыков.

Нарезать баранину. Порубите мелко мяту и половину положите в большую миску, вторую половину в маленькую миску. Нарежьте мелко чили, разделите пополам и по мискам разложите.

Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в большую миску, приправьте, добавьте 700 г баранины.

Мелко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в маленькую миску, влейте туда же 150 г натурального йогурта. Приправьте, перемешайте и в холодильник поставьте до подачи на стол. Оставшуюся луковицу порежьте на дольки и слои разделите.

Третий этап. Надеваем мясо на шампуры. Кусочки баранины надо нанизать на 4 больших шампура и проложить луком. Мангал разогреть и обжаривать шашлыки по 6-8 минут до ровной коричневой корочки.

 

 

Шашлык из курицы

Очень вкусно и просто. 600 г куриных грудок порежьте на кубики. 300 г кураги, 250 чернослива без косточек и мясо нанизать надо попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 столовую ложку растительного масла, сок половинки лимона, немного соли и немного порошка чили. Смажьте этим шашлык и около 10 минут жарить над углями.

 

 

Шашлык из лосося с соевым соусом и медом

Готовится шашлык просто. В кастрюле смешать 6 столовых ложек темного соевого соуса, 6 столовых ложек прозрачного жидкого меда и один мелко нарезанный чили.  Нагревать, пока все не перемешается естественным образом. Положить 700 г лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

Разогреть мангал. Лосось надеть на 4 деревянных шампура и положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

Запекать 4-5 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки. Подавать с отварным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

Шашлык из креветок

Шашлык из тигровых креветок на четыре порции. Смешать два зубчика чеснока мелко нарезанного, один красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный, две столовые ложки оливкового масла и сок одного лайма в плоской не металлической миске. Приправить смесь солью, черным молотым перцем, положить тигровые креветки. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса-час.

Замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 минут. Разогреть мангал. Надеть креветки на шампуры и запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом.

 

 

Шашлык из овощей

Замочить длинные деревянные шампуры в воде на 10 минут, чтобы во время запекания они не сгорели. Обсушить. Разогреть мангал. Надеть на шампуры овощи — 1 красный и 1 желтый перец, очистив предварительно от семечек и разрезанные пополам, 2 цуккини, порезанные толстыми кружками, 1 красную луковицу, очищенную и порезанную на 4 части, 8 маленьких шампиньонов и смазать растительным маслом. Запекать 10 минут, переворачивая постоянно. Подавать со сладким соусом чили или кетчупом.

 

 

Шашлык из фруктов

Еще раскалены угли, мясо закончилось, а гости не собираются расходиться, шашлык-десерт отличная находка. Надо для начала приготовить соус, его можно подавать и как отдельный десерт (надо только добавить густого йогурта и взбитых сливок). Положить 100 г порезанной кураги в маленькую кастрюльку, налить туда 300 мл апельсинового сока, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут на маленьком огне, чтобы курага размягчилась. Потом курагу с соком надо поместить в блендер или миксер, размолоть в пюре, подсластить по вкусу и вернуть в кастрюлю.

Разогреть мангал. Надеть крупно порезанные груши,ананасы, бананы, нектарины, персики, и любые другие фрукты (кроме цитрусовых) на 12 или 8 длинных шампуров, смазать сливочным маслом. Готовить 5 минут на гриле, поворачивая до коричневого цвета. Слегка разогретый соус подавать к шашлыкам в отдельной посуде.

 

На 4 порции:
200 г чечевицы
1 веточка тимьяна
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 стол. ложки растительного масла
1 пучок петрушки
1 перец чили
1 морковь
4 стол. ложки панировочных сухарей
2 стол. ложки семян кунжута
1 яйцо
тертый мускатный орех по вкусу
соль
перец
2 стол. ложки муки

Приготовление:
Чечевицу и тимьян вымыть. Влить 0,5 л воды, вскипятить, готовить 30 мин. Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на 1 стол. ложку масла в кастрюле. Петрушку вымыть, оборвать листочки. Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке.

Чечевицу процедить и смешать с панировочными сухарями, овощами, кунжутом, мукой, приправить солью, перцем, мускатным орехом, вбить яйцо. Влажными руками сформовать восемь котлеток. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать котлеты с каждой стороны до румяной корочки.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции: 280 ккал

На 4 порции:
200 г мелкой чечевицы
б00 г филе семги (с кожей)
1 большая морковь
80 г корня сельдерея
4 стол. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
4 стебля петрушки
1 чайн. ложки бальзамического уксуса
соль
перец

Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь в холодной воде, воду слить. Отваривать в кипящей воде в течение 40 мин. Воду слить.

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на 4 части. Посолить и поперчить. На сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла и обжаривать семгу с двух сторон по 4 мин.

Чеснок очистить, измельчить. Петрушку вымыть, листья порубить. Морковь и сельдерей очистить, мелко нарезать. Чеснок, морковь и сельдерей обжаривать на оставшемся масле 3 мин.

К чечевице добавить петрушку и обжаренные овощи, приправить солью, перцем и уксусом. Подать с рыбой в качестве гарнира.

 

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции: 350 ккал


На 4 порции:
250 г чечевицы
80 г корня сельдерея
1 луковица
2 моркови
2 лавровых листа
3 картофелины
2 стол. ложками сливочного масла
2 стол. ложками муки
2-3 стол. ложками белого винного уксуса
8 венских сосисок
соль
перец

Приготовление:
Чечевицу залить на ночьхолодной водой. Сельдерей, морковь, картофель и лук очистить, нарезать кубиками. В кастрюлю влить 700 мл воды и довести до кипения. Выложить овощи, чечевицу и лавровый лист, еще раз вскипятить, варить 30 мин на медленном огне.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать и готовить до светло-коричневого цвета. Выложить в рагу, варить еще 5 мин. Рагу приправить солью, перцем и уксусом по вкусу. Венские сосиски нарезать и выложить в рагу. Готовить еще 5 мин на медленном огне под крышкой. Пожеланию украсить зеленью.

 
Время: 1 ч 20 мин
В одной порции: 340 ккал

 

На 4 порции:
150 г красной чечевицы
0,5 л овощного бульона
1 луковица
по небольшому пучку кинзы и мяты
0,5 кг картофеля
0,6 кг филе куриной грудки
3 стол. ложки оливкового масла
1 чайн. ложки сахарной пудры
2 чайн. ложки порошка карри
соль, молотый красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
Чечевицу отварить в 400 мл кипящего бульона в соответствии с инструкцией, процедить. Зелень нашинковать. Лук мелко нарезать. Картофель очистить, отварить до готовности, крупно нарезать. Грудки обжаривать на 2 стол. ложки оливкового масла по 7 мин с каждой стороны.

В сотейнике разогреть 1 стол. ложки масла, обжаривать лук около 5 мин. Добавить сахарную пудру и карамелизировать. Выложить чечевицу, картофель, влить оставшийся бульон, приправить солью, перцем, карри по вкусу. Грудки положить в сотейник к овощам, посыпать зеленью и прогревать в течение 5 мин. Приправить солью и перцем.

 

Время: 45 мин
В одной порции: 360 ккал

 


На 6 порций:
2 стол. ложки кедровых орешков
1 пучок мяты
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
3 ломтика хлеба для тостов
2 каре ягненка
соль
перец

Приготовление:
Сделать соус. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Мяту и укроп вымыть, обсушить. Зелень и чеснок мелко нарезать. В чашу блендера выложить орехи, зелень, чеснок, вылить оливковое масло, приправить солью и перцем, взбить.

Тостовый хлеб обжарить на сухой сковороде до подрумянивания, мелко покрошить. Духовку предварительно разогреть до 180°. Каре ягненка положить в форму для запекания, половину соуса отложить. Остальной хорошо перемешать с хлебными крошками, тщательно промазать филе со всех сторон. Накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 25-30 мин.

Мясо вынуть, слегка остудить на противне, разрезать на ломтики вдоль кости, выложить в порционные тарелки и подать с оставшимся соусом.

 

Время приготовления: 55 мин

На 6 порций:
300 г слоеного теста
200 г шампиньонов
1 луковица
1 стол. ложка сливочного масла
200 г фарша из телятины
1 кг филе свинины
2 стол. ложка растительного масла
1 желток
1 стол. ложка молока
соль
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить начинку. Грибы очистить, нарезать пластинами. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле. Добавить грибы, фарш, готовить, пока жидкость не выпарится, приправить солью и перцем. Остудить.

Духовку предварительно разогреть до 200°. Филе натереть солью и перцем и обжаривать на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

лоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить начинку, на нее — филе, свернуть рулетом, концы защипать. Слегка взбить желток с молоком и смазать тесто.

Противень выстлать пергаментом, смазать маслом, выложить рулет и запекать 20-25 мин. По желанию украсить зеленью.

 

Время приготовления: 1 час 10 мин


На 8-10 штук:
600 г говяжьего или свиного языка
300 г шампиньонов
1 луковица
соль
2-3 стол. ложки сметаны
растительное масло
небольшой пучок петрушки
черный молотый перец

Приготовление:
Язык варите в подсоленной воде в течение 2-2,5 часа. Далее остудите его под холодной водой, снимите шкурку. Нарежьте очищенный язык поперек кусочками толщиной примерно 1 см.

Шампиньоны и очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, а затем жарьте на небольшом количестве масла до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте
сметану, перемешайте и тушите 1-2 мин.

На ломтики языка горочкой уложите грибы в сметане, украсьте зеленью.

 

Время приготовления: 2,5-3 часа

На 20-25 штук:
20-25 шт. несладких крекеров
4 яйца
300 г репчатого лука
50 г очищенных грецких орехов
50 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
соль
черный молотый перец
50 г растительного масла

Приготовление:
Отварите яйца, остудите, очистите.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.

Соедините яйца, орехи, лук, очищенный чеснок. Все пробейте
блендером до однородной гладкой массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите готовый паштет в банку и уберите в холодильник на 1 час.

Перед подачей к столу выложите паштет на крекеры.

 
Время приготовления: 30 мин.
Время ожидания: 1 час